旗山醫院提醒:年終吃尾牙,別忘飲食均衡

農曆年關將屆,公司行號舉辦忘年會、吃尾牙等場合都比平時來得多,面對大魚大肉,衛生署旗山醫院提醒,把握少油、少鹽、少糖、多纖維的原則,均衡攝取各類食物,才是維持飲食健康的不二法門。


衛生署旗山醫院院長林克成指出,尾牙的菜色琳瑯滿目,但都少不了高熱量的食物,如果不加以節制及注意,幾餐下來,很容易讓體重上升或引起慢性病復發。


旗山醫院營養師黃瑞培表示,一般人如果怕體重負擔過重,不妨在尾牙前後的一餐,吃得低油、高纖一點,多吃一些青菜,少吃高糖或高油的食物。即便是高血壓、糖尿病或腎臟病等慢性病人,其實只要依照醫師或營養師的囑咐,適當選擇食物,也一樣可以享受尾牙饗宴。


該院營養師謝沛汝指出,尾牙常有羹類、肉類、油炸類等高熱量食物,因勾芡含有大量的太白粉、糖及油脂,所以只挑料吃即可,湯盡量少喝;獅子頭、蝦丸、火腿、香腸和烏魚子因含油脂較多,所以吃一、兩塊,滿足一下口慾就好。至於酒,雖在尾牙筵席中不可或缺,但最好淺嚐即止,切忌乾杯,更不宜拿來當解渴的飲料,一般加糖的烏龍茶100cc就有二十大卡的熱量,而柳橙汁的熱量為茶的兩倍半,100cc就有五十大卡的熱量,一罐375毫升的啤酒約有147大卡的熱量,而80毫升的紹興酒則有90大卡熱量,因為酒本身幾乎沒有什麼營養成份,卻含有高熱量,過量飲用容易造成營養不均衡,引發慢性疾病發作。筵席中的飲料也隱藏極高的熱量,換句話說,喝兩杯就等於吃了半碗飯。所以喝礦泉水或無糖飲料是最好的


謝沛汝營養師提供吃尾牙小秘訣:每兩道菜選用一道吃就好,不要每一道菜都勉強吃;多吃青菜,增加飽足感。像烏魚子、蹄膀(腳庫肉)這類高膽固醇或高油脂的食物,最好只吃1-2兩的份量。油炸食物,最好先去外皮後再吃。點心或甜點方面,最好選擇熱量低且具有新鮮營養成分的水果代替。喝飲料前,要先看成分標示,像果汁、汽水之類含糖飲料,最好少量飲用;如為無糖飲料,則可放心地喝。


至於慢性病人吃尾牙時,如何兼顧口慾及健康?黃瑞培營養師建議,高血壓患者宜多攝取含高纖維質的食物(如:蔬菜、新鮮水果),而含鈉量高的醃製品、臘味等食物和調味品(如:醬油、沙茶醬、豆瓣醬、胡椒鹽)則要盡量避免。糖尿病患者則應維持定時定量,避免因尾牙而暴飲暴食,席間多吃富含纖維的蔬菜;至於血糖控制不良者,則最好不要喝酒。腎臟病人盡量避免食用醃漬品、內臟類和花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁等堅果類,也不要另外淋湯汁,喝湯及肉類的量也應適量。


林克成院長提醒民眾,在每年的尾牙饗宴中,除了犒賞一整年的辛勞外,也要讓自己的腸胃及身體得到適當的休養,這樣未來的路才可以走的更長遠又平穩

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