飲食新指南 全穀、開水最重要

  

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更新日期:2011/07/07 00:17 許純鳳 【記者許純鳳台北報導】

        使用長達20年的每日飲食指南梅花圖正式走入歷史,衛生署依據2005年到2008年國民營養健康狀況,6日公佈新版「國民飲食指標」和扇形的「每日飲食指南」,除了著重均衡營養,並且新版中建議以白開水替代含糖飲料,三餐以全穀為主食,多喝低脂牛奶,更重要的是多運動,才能維持健康的體態。

        輔仁大學營養學系副教授曾明淑表示,在新版的「每日飲食指南」中,將五穀根莖類改為全穀根莖類,全穀裡頭含有豐富的維生素、纖維,以及植化素,可以預防慢性病。她也建議三餐最好以全穀為主食,或是在白米飯中加入3分之1的糙米,才能吃得更健康。

        新版每日飲食指南也加入運動和喝水。夏日炎炎,很多小朋友人手一瓶含糖飲料,曾明淑表示市售飲料不論是少糖、半糖,含糖量都很高,加上現在天氣酷熱,小朋友很容易飲用過量,產生肥胖的危機,所以她強烈建議民眾多喝白開水,才是最健康的選擇。

怕胖用低脂乳補鈣

        此外,曾明淑也提醒家長,母乳是成長階段無可取代的必需品,並且嬰兒喝母乳可防止未來肥胖的機率,所以她希望媽媽可以完全哺餵嬰兒至少6個月。

        舊版指南的奶類由「低脂乳品類」替代,曾明淑說,奶類是最佳的鈣質來源,但是現代國人肥胖問題嚴重,為了控制熱量,並讓國人攝取足夠的鈣質,所以改推「低脂乳品類」。同時,她也提到國內青少年普遍鈣質的攝取量不足,所以她建議若不喜歡喝牛奶或是有乳糖不耐症的人,可以多吃豆類像是豆干、豆腐,以及深綠色蔬菜,補充鈣質。

新推出素食者指標

        為保障素食者的飲食均衡,衛生署推出「素食飲食指標」,台北醫學大學保健營養學系副教授楊淑惠表示,素食者容易攝取過多的油量,所以在「素食飲食指標」中建議素食者應該經常變換烹調用油,以減少膽固醇過高的情形。此外,水果是人體吸收維生素C的主要來源,加上維生素C和鐵吸收率息息相關,所以她建議素食者的三餐,一定要吃水果,並且千萬不能將水果入菜,以免破壞其中的維生素C。

       衛生署公佈新版「國民飲食指標」,包含12項原則,除了持續宣導的均衡攝取6大類食物及少油炸、少脂肪、少醃漬、多喝開水外,特別強調應避免含糖飲料及每日最好至少攝取3分之1的全穀食物。同時也提醒民眾要注意食物的來源標示,衛生安全才能吃。

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