衛生署豐原醫院營養師提醒民眾，過年期間需適當飲食，且仍要維持適度的運動。而糖尿病、痛風和高血脂的患者，要當心飲食的禁忌，才可以健康快樂過新年。
豐原醫院家醫科主任李福春指出，每年過年，都會有民眾因為飲食控制不良，造成腸胃炎、高血糖、痛風發作而就醫。
營養師鄭秀英說，過年期間家庭普遍都會採買年貨，民眾有很多零食可吃，但有些零食對某些疾病患者，一旦過量將會造成身體的負擔或是加重病情。
例如，花生、瓜子、開心果等堅果類食物屬油脂類，熱量高，例如：瓜子38粒或花生20粒就各含有15公克的油，相當於135大卡熱量，若隨意吃，除了會增加體重，也會使血脂上升，高血脂的病人要注意。
另外，像是魷魚絲、牛肉乾、豬肉乾、豆乾，含有較高的普林，痛風或尿酸高的人應盡量少吃；且這類食物屬於加工食品，含有一些調味料，含鈉量較高，多吃也會造成血壓上升。
至於海苔片則因含碘較高，甲狀腺功能亢進的人不適合吃；有些海苔片上都有灑鹽，若是當零食吃，過量也會因吃進去太多的鹽，讓血壓上升。
糖果、巧克力含有糖和油，蜜餞含有鹽和糖，高血脂的病人應減少攝取量；糖尿病人更應注意，以免血糖飆高。
◎Curves特別整理出下列表格，請各位「謹慎食用」喔！
食品種類 危險因子 需特別注意的人 花生、瓜子、開心果等堅果類食物 油脂豐富、熱量高 高血脂、減重的人 魷魚絲、牛肉乾、豬肉乾、豆乾 普林含量高 患有痛風、尿酸高或高血壓的人 海苔片 含碘量和鹽份較高 甲狀腺功能亢進、高血壓的人 蜜餞類 鹽份和糖量高 高血脂、糖尿病的人 糖果、巧克力 含有糖和油 高血脂、糖尿病的人
年菜的準備
鄭秀英也提醒民眾以「三低一高」為原則，也就是低油、低糖、低鹽和高纖；菜色的搭配也應考慮營養的均衡度，建議其中一半的菜色宜選擇不經烹調用油處理過的。例如涼拌的拼盤菜：海蜇皮、醉雞、油雞、醉蝦、鮑魚等；烤的烤雞、烤鴨、烤魚等；蒸的蒸魚、蒸蝦、蒸螃蟹等；滷的滷豬腱肉。湯品部分建議選擇清湯類代替濃湯類，以減少油脂的攝取量，再炒一盤青菜，即是個很健康的年菜組合。
市售的年菜
至於超市或飯店提供的年菜，大多是將已煮熟的食物以真空包裝之方式、冷凍或冷藏保存，消費者須注意其保存期限及正確的保存方式，並且避免重複解凍而影響品質。
鄭秀英建議民眾，過年期間多吃新鮮水果、蔬菜，少吃零食和多做運動，才是真正可以維持健康飲食之道。
中央社 2008記者趙宏進(台中縣）
資料來源：
http://www.leedeelive.com/thread-7517-1-1.html
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