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Curves整理報導

衛生局抽檢市面上11件各廠牌烤肉醬，其中有二分之一的烤肉醬含鈉量偏高
而且不乏都是民眾常買的知名大品牌，每一百克含鈉都超過2300毫克以上。烤一餐肉下來，幾乎超過每人每天的鈉攝取量，尤其對患有腎臟疾病、高血壓和高血脂的人來說相當危險。營養師建議，民眾烤肉，可以將烤肉醬稀釋使用，選購烤肉醬，也可以選擇含鈉量較低的產品。

◎不同廠牌每100g烤肉醬的鈉含量◎

標示實踐大學食品營養保健生技系助理教授郭家芬表示，如果以一家四口計算，一旦使用含鈉量高的烤肉醬，吃下一餐烤肉，幾乎就已經超過每天每人建議2400毫克鈉食用量(等於6公克食鹽)。食品營養系教授郭家芬表示，如果食用過量的鈉，不但增加腎臟負擔、也會提高罹患高血壓、及心血管疾病的風險，另外糖尿病、高血脂、高血壓、腎臟病患者在選擇烤肉醬時，要特別注意。若有邊烤邊刷烤肉醬習慣的人，建議以市售的烤肉醬和冷開水以1：1或2：1的比例調勻刷塗。在剛放上烤架時即塗一次，待食物7～8分熟時再塗一次即可。最好先醃再烤，除可讓食材更入味，也可避免燒烤過程中塗刷過多烤肉醬。

 DIY烤肉醬，美味又健康
國泰營養師推薦幾道低鈉健康醬料，簡單就能做出風味獨具的烤肉醬。

烤前醃醬
【蘋果醋醃料】
蘋果醋3湯匙+醬油1.5湯匙+大蒜1顆+水2大匙+蜂蜜1茶匙，拌勻即可。

烤時抹醬
【奇異果烤肉醬】奇異果泥+醬油+醋，依個人口味攪拌即可。
【大蒜鳳梨烤肉醬】大蒜0.5斤、鳳梨1個、醬油2杯、冰糖0.5杯，將大蒜沏成小塊，最後將所有材料一同放入果汁機攪拌成泥狀。

烤完沾醬
【香樁醬】香椿20克+醬油1湯匙+豆腐2個+九層塔1小撮+水1杯拌勻。
【果風酸甜醬】將奇異果泥與鳳梨汁1:1攪拌，加入少許蜂蜜也可。

資料來源：

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080911/1/15pqw.html

http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=214

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!JL9j2yKYHxmGXBVP42RHxA--/article?mid=1238